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Insalata Siciliana di finocchi e arance con olio al mandarino

INSALATA SICILIANA DI ARANCE CON OLIO AL MANDARINO

L'insalta di arance e finocchi è uno dei piatti tipici della tradizione siciliana in cui si combinano alla perfezione l'acidità degli agrumi insieme alla dolcezza dei finocchi e alla sapidità delle olive.

La storia di questa ricetta è strettamente legata alla presenza delle arance sull'isola, portate dagli arabi nel XV secolo.

Una ricetta tipicamente invernale coloratissima e leggera, è perfetta sia come antipasto che come contorno, da accompagnare a piatti di pesce o alla carne di maiale.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 finocchi
2 arance
Un vaso di Olive denocciolata & cunzata
3 cucchiai di Olio EVO Terra Gentile
Un cucchiaio di Condimento Olive & Mandarino
Un cucchiaio di pinoli
Sale q.b.
Pepe q.b.

PREPARAZIONE

Per prima cosa pelate le arance al vivo, avendo cura di eliminare la parte bianca il più possibile e tagliatele a spicchi sottili.

Lavate e asciugate i finocchi, privateli dei gambi e delle foglie esterne più dure. Affettate con una mandolina il cuore del finocchio, in modo da ottenere delle fettine sottili.

Fate tostare in una padellina i pinoli per qualche minuto.

In una tazza emulsionate l'Olio EVO Terra Gentile, il condimento Olive & Mandarino, sale e pepe e mescolate con una forchetta.

In un'insalatiera assemblate tutti gli ingredienti, le arance, i finocchi, i pinoli e le olive e condite con l'emulsione ottenuta .

Servite subito, per non far ossidare la verdura.

02 agosto 2022