Baccalà mantecato all’olio al mandarino
Baccalà mantecato e cotechino. Da questi piatti della tradizione, Chef Enrico Bergonzi del ristorante Al Vèdel ha creato il suo "Due Consistenze".
Il baccalà viene mantecato con il nostro condimento Olive&Mandarino per conferire al piatto una dolcezza che ben si sposa al cotechino, rigorosamente artigianale, e agli spinaci caramellati al Traminer.
Scoprite con noi la seconda delle EVOricette, che abbiamo realizzato in collaborazione con gli Chef del Parma Quality Restaurants e dell'Unione dei Ristoranti del Buon Ricordo.