Cocktail con olio allo zenzero creato dal bar tender Stefano Narlé
Per gli amanti del gin e dello zenzero, un drink essenziale ed aromatico di semplice realizzazione e di grande effetto, ideale come aperitivo durante le festività.
Nella preparazione del Velvet gin tonic andremo a infondere solo la parte aromatica del nostro condimento Olive & Zenzero, tramite la tecnica del Fat Washing
Il Fat Washing è una tecnica di aromatizzazione dell’alcool per mezzo di ingredienti ad alto contenuto di grassi, come l'olio allo zenzero. Dopo aver sciolto il grasso nell’alcool, mescolato e raffreddato per un certo periodo di tempo, viene rimossa la parte grassa che lascia sapore allo spirito. Questa particolare tecnica riesce a dare un effetto di “setosità” e un delicato aroma al cocktail.
1. Miscelare il condimento desiderato con il gin in una percentuale di 1 a 30 (circa 3cl di olio ogni litro di distillato). Agitare e mettere in congelatore una notte. Infine filtrare la parte grassa, che nel frattempo sarà affiorata congelandosi.
2. Comporre il cocktail unendo la tonica al Gin infuso con olio allo zenzero, qualche cubetto di ghiaccio e guarnire con una fetta di agrume e una di zenzero fresco.
3. Utilizzando la tecnica del Fat Washing potrete donare non solo l'essenza dei nostri condimenti a frangitura contemporanea ma tramite l'infusione è possibile trasferire il gusto e la "setosità" dell'olio evo, utilizzando ad esempio un Olio extravergine di oliva dal fruttato intenso come il Rocca de'Rossi andrete a infondere i sentori dell'olio evo allo spirito scelto.
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