Millefoglie alle mele con olio al limone
Il millefoglie è un dolce goloso, che appaga gli occhi e il palato. Ve lo presentiamo nella versione rivisitata di Chef Barbara D'Allargine, dell'Antica Hosteria Tre Ville che insieme alla sua famiglia ha partecipato e vinto Family Food Fight Italia.
Un dessert a base di frutta e crema, che rientra nella categoria dei dolci senza burro, per farci sentire meno in colpa.
Ingredienti
Procedimento
1. Iniziare preparando la pasta brisé all'olio al limone, impastando tutti gli ingredienti insieme. Formare una palla e lasciarla riposare in frigo per un'ora, avvolta nella pellicola.
2. Tirare una sfoglia sottile di circa 1 millimetro, formare dei quadrati 10 x 10 e cuocere in forno statico a 170 gradi per 10 minuti circa, sino a quando sarà dorata.
3. Nel frattempo sbucciare le mele e tagliarle a cubetti. Aggiungere lo zucchero, il rum, l'olio al limone, le mandorle e l'uvetta e cuocere a microonde o in padella antiaderente per 4/5 minuti.
4. Per preparare la crema inglese iniziamo scaldando la panna. Mescolare i tuorli e lo zucchero, unire la panna bollente e portare a 82 gradi.
5. Siamo pronti per comporre il nostro dolce. Mettere su un piatto da portata alternati una sfoglia di pasta, un cucchiaio di crema , la farcitura di mele. Continuare con pasta, crema, mele e terminare con una sfoglia di pasta . Decorare con zucchero a velo e servire.
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