Insalata Siciliana di finocchi e arance con olio al mandarino
L'insalata di arance e finocchi è uno dei piatti tipici della tradizione siciliana in cui si combinano alla perfezione l'acidità degli agrumi insieme alla dolcezza dei finocchi e alla sapidità delle olive.
La storia di questa ricetta è strettamente legata alla presenza delle arance sull'isola, portate dagli arabi nel XV secolo.
Una ricetta tipicamente invernale coloratissima e leggera, è perfetta sia come antipasto che come contorno, da accompagnare a piatti di pesce o alla carne di maiale.
Ingredienti
Procedimento
1. Per prima cosa pelate le arance al vivo, avendo cura di eliminare la parte bianca il più possibile e tagliatele a spicchi sottili.
2. Lavate e asciugate i finocchi, privateli dei gambi e delle foglie esterne più dure. Affettate con una mandolina il cuore del finocchio, in modo da ottenere delle fettine sottili.
3. Fate tostare in una padellina i pinoli per qualche minuto.
4. In una tazza emulsionate l'Olio EVO Terra Gentile, il condimento Olive & Mandarino, sale e pepe e mescolate con una forchetta.
5. In un'insalatiera assemblate tutti gli ingredienti, le arance, i finocchi, i pinoli e le olive e condite con l'emulsione ottenuta.
6. Servite subito, per non far ossidare la verdura.
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