Cocktail con olio al mandarino

La ricetta del Mandarin Ramos Fizz

Il mondo della mixology – l’arte di creare cocktail equilibrati e sorprendenti – è sempre più affascinato da un ingrediente inusuale ma straordinario: l’olio extravergine di oliva.

Negli ultimi anni, il suo impiego in cocktail alcolici è diventato una tendenza in forte crescita. E se l’olio EVO dona profondità e profumo ai drink, immaginate cosa può fare un condimento ottenuto da frangitura contemporanea di olive e mandarini freschi, come il nostro Olive & Mandarino Coppini Arte Olearia.

L’olio nei cocktail: due tecniche da conoscere

1. Fat Washing

Questa tecnica prevede:

una fase di infusione dell’olio nel distillato (come gin o vodka),
il congelamento del liquido per separare i grassi solidificati,
e infine la filtrazione, che trattiene l’aroma senza la parte oleosa

Cocktail con olio al mandarino Coppini Arte Olearia

2. Emulsione

In alternativa, si può unire olio e liquore con:

una emulsione a freddo grazie all’uso di un aeratore, che crea bolle d’aria e lega i liquidi.
Il risultato è un composto profumato, stabile, pronto per la miscelazione.

Entrambe le tecniche valorizzano condimenti dai profili aromatici diversi, aprendo a combinazioni creative ed eleganti.

Mandarin Ramos Fizz: il cocktail con condimento Olive & Mandarino

Vi presentiamo una ricetta esclusiva del bar tender Stefano Narlé, che ha reinterpretato il celebre Ramos Fizz aggiungendo alcune gocce del nostro condimento ottenuto da frangitura contemporanea di olive e mandarini freschi.

Ingredienti

(per 1 cocktail)

6 cl di Gin italiano
3 cl di succo di lime fresco
3 cl di succo di limone fresco
3 cl di sciroppo di zucchero (1:1)
6 cl di panna fresca
6-8 gocce di Condimento Olive & Mandarino Coppini Arte Olearia
1 albume
Soda
Ghiaccio tritato

Procedimento

1. Versare nello shaker gin, succhi, sciroppo, panna e condimento al mandarino.

2. Aggiungere ghiaccio tritato e shakerare con energia per circa 30 secondi.

3. Filtrare eliminando completamente il ghiaccio.

4. Unire l’albume e shakerare di nuovo a secco per circa 2 minuti, finché non si forma una schiuma soffice.

5. Versare in un tumbler alto.

6. Aggiungere soda fino a far emergere la “meringa” di albume dal bicchiere.

7. Servire con una cannuccia al centro del drink.