si tratta di una ricetta facile da preparare, ma molto raffinata ed elegante con cui potrete stupire piacevolmente i vostri ospiti. Lo serviremo con una purea di patate e sedano rapa.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
8 filetti di branzino con la pelle
100 g di pane grattuggiato
40 g di petali secchi di calendula
100 g di patate
100 g di sedano rapa
timo
3 cucchiai di olio extravergine di oliva Rocca de’ Rossi
un cucchiaio di condimento “Olive e Limone”
sale e pepe bianco
PREPARAZIONE
Iniziamo con la preparazione del puré. Sbucciate le patate e il sedano rapa e lessateli in acqua salata. Scolate e passate al passaverdura. Correggete di sale e pepe ed unite l’olio extravergine Rocca de’ Rossi versato a filo.
Nel frattempo preparate la panatura per i filetti di branzino con il pane grattuggiato, un pizzico di sale, i petali di calendula, il timo e un cucchiaio di olio al limone. Preparate una teglia coperta con un foglio di carta da forno. Adagiatevi sopra i filetti di branzino e copriteli con la panatura preparata. Irrorate i filetti con un filo di olio Coppini extra vergine e cuocete nel forno caldo a 180° per circa 10 minuti e con il grill per 5 minuti in modo da far dorare la crosta della panatura.
In un piatto disponete un cucchiaio della purea preparata e adagiatevi sopra due filetti di pesce. Ultimate il piatto con un filo di olio al limone Condimento “Olive e Limone".
