Caponata di melanzane siciliana

La Caponata è un piatto tipico della tradizione siciliana. Viene realizzata con un insieme di verdure fritte, condite con sugo di pomodoro, in salsa agrodolce. Ogni ingrediente viene cotto separatamente per esaltarne i sapori ed i profumi, rispettando i diversi tempi di cottura.

Le verdure utilizzate nella nostra caponata sono pregiatissime e molto ricercate perché prodotte con cura da piccoli orticoltori locali, una vera sinfonia di sapori siciliani: melanzana nera stagionale siciliana, peperoni, pomodoro fresco, cipolla fresca di Partanna e Bisacquino, sedano. Tutti gli ortaggi vengono raccolti nel periodo estivo, quando solo al loro più alto grado di maturazione e sapore.

Nella caponata siciliana ricetta originale utilizziamo le pregiate olive Nocellara, raccolte sane ed integre e conservate solamente in acqua e sale, il modo più naturale che ci sia per lavorarle, senza aggiunta di additivi o conservanti chimici. Le olive vengono denocciolate in modo da poter assaporare la caponata in un unico boccone.

Per la preparazione della nostra Caponata infine utilizziamo solo olio Extravergine di Oliva per esaltare ulteriormente il sapore delle verdure e degli altri ingredienti.