L’hummus è una crema a base di ceci e tahina (una pasta di semi di sesamo) originaria del Medio Oriente, diffusa in tutto il bacino del Mediterraneo. Gustosa, nutriente e naturalmente priva di glutine, è diventata un must anche sulle tavole italiane, perfetta da servire come antipasto, in un aperitivo con verdure crude o spalmata su pane tostato.
Nella ricetta tradizionale, l’hummus si prepara frullando ceci, tahina, succo di limone, aglio fresco e olio extravergine di oliva. Ma oggi vi proponiamo una versione più leggera e digeribile, ideale anche per chi non tollera bene l’aglio crudo: utilizzeremo infatti il Condimento Olive & Aglio Coppini Arte Olearia, ottenuto dalla frangitura contemporanea di olive Nocellara del Belìce appena raccolte e aglio rosa di Paceco. Un prodotto naturale, senza aromi aggiunti, che unisce la rotondità dell’olio extravergine all’intensità dell’aglio, in una forma più delicata e digeribile
Per una versione ancora più semplice (e particolarmente amata dai bambini), potete sostituire la tahina con la stessa quantità di burro di arachidi. Otterrete un hummus dalla nota più dolce e delicata, perfetto anche come merenda salata.
Spalmato su pane toscano con pomodorini freschi
In versione pinzimonio con verdure crude
Come crema per farcire panini e wrap
1. Preparate i ceci:
Scolate i ceci precotti e sciacquateli sotto acqua fredda corrente. Trasferiteli in un mixer capiente.
2. Aggiungete gli altri ingredienti:
Unite la tahina, il succo di limone, un pizzico di sale e il condimento Olive & Aglio Coppini Arte Olearia. Iniziate a frullare a velocità media.
3. Regolate consistenza e sapore:
Assaggiate e, se necessario, aggiustate di sale. Per ottenere una consistenza più morbida e vellutata, aggiungete uno o due cucchiai d’acqua, frullando fino a ottenere una crema liscia.
4. Guarnite e servite:
Trasferite l’hummus in una ciotola e completate con un filo di olio extravergine di oliva, una spolverata di paprika dolce e prezzemolo fresco tritato. Servite con bastoncini di carote, sedano, finocchio o su crostini di pane.
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