Insalata Siciliana di finocchi e arance con olio al mandarino

Ricette

Insalata Siciliana di finocchi e arance con olio al mandarino

Insalata finocchi, arance e olio al mandarino - Coppini Arte Oleraria

INSALATA SICILIANA DI ARANCE CON OLIO AL MANDARINO

 

L'insalta di arance e finocchi è uno dei piatti tipici della tradizione siciliana in cui si combinano alla perfezione l'acidità degli agrumi insieme alla dolcezza dei finocchi e alla sapidità delle olive.

La storia di questa ricetta è strettamente legata alla presenza delle arance sull'isola, portate dagli arabi nel XV secolo.

Una ricetta tipicamente invernale coloratissima e leggera, è perfetta sia come antipasto che come contorno, da accompagnare a piatti di pesce o alla carne di maiale.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
  • 4 finocchi
  • 2 arance
  • Un vaso di Olive denocciolata & cunzata
  • 3 cucchiai di Olio EVO Terra Gentile
  • Un cucchiaio di Condimento Olive & Mandarino 
  • Un cucchiaio di pinoli
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

 

 

 

PREPARAZIONE

Per prima cosa pelate le arance al vivo, avendo cura di eliminare la parte bianca il più possibile e tagliatele a spicchi sottili.

Lavate e asciugate i finocchi, privateli dei gambi e delle foglie esterne più dure. Affettate con una mandolina il cuore del finocchio, in modo da ottenere delle fettine sottili.

Fate tostare in una padellina i pinoli per qualche minuto.

In una tazza emulsionate l'Olio EVO Terra Gentile, il condimento Olive & Mandarino, sale e pepe e mescolate con una forchetta.

In un'insalatiera assemblate tutti gli ingredienti, le arance, i finocchi, i pinoli e le olive e condite con l'emulsione ottenuta .

Servite subito, per non far ossidare la verdura.

20/Dec/18

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